Inlägg

Visar inlägg från juli, 2010

Backhändl

Bild
En rätt som jag älskar och alltid äter när jag kommer till Österrike är Backhuhn eller Backhändl som är en friterad urbenad kyckling med samma skorpa som det är på Wienerschnitzel. På det stället där vi tog bilden här ovan serveras det med en potatissallad samt Kürbisvollkernöl, en grön olja som är lite speciell i smaken. Den görs av Pumpafrön. Man behöver dock inte den oljan för att rätten ska komma till sin rätt. Man kan äta den med en grönsallad för här är det kycklingen som är speciellt god. Obs att man köper en kyckling av god kvalitet tex färsk majskyckling. De frysta filéerna går naturligtvis att använda men kycklingen kommer inte till sin rätt då de inte har mycket smak. Det är relativt enkelt att göra denna rätt. Man behöver: Hel färsk kyckling eller kycklingfileer. (Beräkna en halv kyckling per person eller tre små filéer) salt peppar mjöl 2 ägg ströbröd fett till fritering gärna olja och en klick smör. Gör så här: Bena ur kycklingen och tag bort skinn och fett eller välj fi